年1月
16日
星期四
年度食品安全的25个谣言，你信过哪几个？
我们也来盘点盘点
流传最广的25条食品安全谣言
这些坑，明年你可不要踩了！
25
蛋黄像弹球，买到了假蛋？
有消费者向《中国食品安全网》反馈称，家里蒸熟的鸡蛋蛋黄像弹球，不仅捏不碎，还弹力十足。遇到过类似问题的消费者不在少数，还有人怀疑是买到了“人造鸡蛋”，事实真的如此吗？
真相：
据专家介绍，由于气温变化或存放时间较长，鸡蛋也可能会发生蛋白质变性，引起蛋黄有弹性。此外，出现这种情况还可能与鸡食用的饲料有关，如果饲料中含有棉籽酚，就会导致蛋黄富有弹性。
为保证畜禽的高蛋白供应，饲料里可能会加入含有棉籽酚的高蛋白饲料棉籽粕，导致蛋黄发硬。但棉籽酚只有凝固作用，经过生物转化和代谢过程会被排出，人吃了没有什么问题。
对于人造鸡蛋问题，中国畜牧业协会禽业分会专业人员介绍，鸡蛋本身价格低廉，造假成本相对过高，买到“人造鸡蛋”的可能性不大。
24
代餐产品能减肥？
“代餐酸奶减肥法，一周瘦5公斤，看了这样的广告很是心动。”今年8月，北京的严女士接受采访时表示，她在某APP上搜索了代餐产品后便收到了这样的广告推送。严女士在健身前都是喝一杯代餐酸奶，不再吃饭。那么，代餐产品真的能减肥吗？
真相：
临床试验表明，高蛋白代餐方式确实有效。医院肠外肠内营养科李海龙博士介绍说，通过为期12周的临床研究发现，在应用了代餐以后，病人有很好的体重减轻效果。
不过，这种方法虽可短期快速减重，但与此同时，研究结果显示会提升全因死亡率，包括短期内低密度脂蛋白胆固醇增加，有利于脂肪酸上升，导致血管壁受损，还会带来情绪上的波动，很容易出现抑郁。所以，使用这种模式最好不超过一个月。
23
“生酮饮食法”吃肉可减肥？
号称无数科学研究支持的“生酮减肥法”横空出世，宣称只要不摄入糖分，就可以随意吃高脂肪的肉类，还能达到很好的减肥效果。据说这一减肥理念横扫全球，很多明星都在追捧。
真相：
“生酮减肥法”并没有足够的证据支持，长期“高脂低碳”进食方式，反而会增加肝脏、肾脏的患病风险，甚至危害大脑健康。
从目前实际情况来看，由于所谓饮食结构的改善，生酮饮食的确能让一些人体重在短时间内出现下降，尤其是原本摄入脂肪就不算多的女生。但没有足够证据表明，生酮饮食法对人体健康是长期有益的。
22
吃多了荔枝会得脑炎？
6月是吃荔枝的季节。一则关于荔枝的谣言也是随之而来，有文章表示，印度暴发“荔枝病”，有上百儿童因脑炎丧命。因此，荔枝吃多了就会得脑炎，非常危险。
真相：
荔枝并不会直接导致脑炎，也不会传染，但过量进食荔枝可能导致严重的低血糖，会诱发脑水肿(可能诊断为急性脑炎综合征)。而荔枝成熟季节也是脑炎的高发期，且看上去症状有相似之处，因此也容易误诊和误判。
21
提倡低盐饮食竟然不健康？
9月，网上流传了一段题为“任何建议低盐饮食的人，都应该被送进监狱!”的视频。一位外国专家在接受采访时表示，提倡低盐饮食的人无异于杀人犯，都应该被关进监狱。他给出的论据是：胃酸是以盐作为原料产生的，盐能促进消化。
真相：
胃酸的主要成分是氯化氢，很多日常食物中都含有氯，“没有盐就不生产胃酸”的说法并不准确。另一方面，胃酸也并非是因为摄入盐而分泌的。
研究表明，我国成年人每天盐的摄入量达到了9至10克，远超健康标准。低盐饮食与麸质过敏并无关系，麸质过敏是谷物蛋白诱发的。因此，网传视频中“胃酸的生成必须要盐”是谬论，吃盐促进消化的说法也站不住脚。
20
蒲公英泡水喝堪比养生茶？
蒲公英属于草本植物，它有清热解毒、利尿散结的功效，常用来治疗乳腺炎、气管炎等疾病。天气渐热后，不少市民自行采摘蒲公英并晒干后，作为养生茶来长期饮用，但事实真的如此吗？
真相：
中医专家表示，蒲公英虽是中药，但是性寒，不适合作为日常饮用的药。长期饮用会造成拉肚子，吃了伤正气，将来正气虚了以后，一时看不出来，长久以后，容易感冒，容易腹泻，容易畏寒。
19
一口西蓝花等于十条虫？
网络谣传“一口西兰花，等于吃十条虫”，并称由于它们的水分比较多会吸引许多虫子来吃，再有就是独特的结构，许多虫子藏在里面是看不到的。
真相：
西兰花在种植过程中确实容易发生虫害，但是从工厂的实践来看，每10kg的新鲜西兰花原料中虫体数达10个以上就属于严重的情况了，所以“一口西兰花，等于吃10条虫”的说法过于夸张。
18
吃鸡蛋增加患心血管病风险？
媒体报道，美国的一项最新研究表示，每天额外摄入半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险将增加6%，过早死的风险将增加8%。研究还指出，每天额外摄入毫克的膳食胆固醇，患心脏病的风险将增加17%，过早死的风险将增加18%。
真相：
中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，近二十年的调查研究结果都普遍显示，适当吃鸡蛋并不会增加心血管疾病风险。
对于血清胆固醇水平正常的健康人群，每日1枚的鸡蛋摄人量不会增加心血管疾病的发病风险。也是基于这样的结果，我国和美国最新的膳食指南，都取消了对饮食胆固醇的限量。
17
鲶鱼吃垃圾和粪便不能食用？
今年，关于鲶鱼的网传备受
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