超软会爆浆的肉松手撕面包

肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟！这款手撕面包，非常软。虽然含水量不是很高，但是一点不影响它的口感。

用料

高粉克

低粉30克

水80克

牛奶50克

蛋液25克

糖30克

盐3克

酵母3克

黄油25克

奶粉13克

肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟的做法

1、将除黄油外的所有材料放进面包机，在面粉上挖一个洞把酵母埋进去。

2、面包机自定义和面设置30分钟。先揉面12分钟，面团成形后放进入黄油，大概再揉2分钟左右，取出剪刀备用。

3、现在开始在面包机运转的过程中随时用剪刀在面团上剪一下，用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。一直剪到面团达到完全阶段，30分钟不够的话就再加几分钟，视面团实际情况定

4、揉好的面团，在上面会起小的气泡，这代表面团已经揉好！有助于后面的发酵。

5、放到温暖湿润的地方发酵1小时，发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。

6、待面团出膜，这代表发酵完美

7、擀面杖排气后松弛10分钟后再擀成长方形，面包胚整形

8、随意用刀子将面饼划开成小块面团

9、把小面团铺在模具里，不用正好铺满，然后先挤上蛋黄酱。撒上肉松，这里可以多放一些，然后再肉松上再挤上一层蛋黄酱。

10、再铺上一层面团，重复步骤9，蛋黄酱+肉松+蛋黄酱。

11、这是最上面一层~

12、二发45分钟，烤箱预热后度35-40分钟。顶部有肉松，所以要尽早加盖锡纸。

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长按







































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