鱼米之乡的丰饶与温润，最能显见于口腹之道。苏州的吃食精细，肯下功夫，用料也讲究。在悠长的岁月中，苏州美食不以珍奇为贵，也从不哗众取宠，说到底就是两个字——时令。转眼入了夏，油腻的大鱼大肉渐渐失宠，人们寡淡的味觉中好像总缺了一抹鲜味，于是，“虾兵蟹将”们就成为了苏州人酷暑里的最爱。俗话说：“忙归忙，勿忘六月黄”这是苏州一带大闸蟹的老吃客都知道的一句顺口溜
每年七月左右，除了网红小龙虾苏州人最大的念想就是它！
老苏州都是怎么吃六月黄的？所谓六月黄单单只吃螃蟹，当然不够！聪明的苏州人在吃这方面可是尤为的讲究，一只螃蟹能给你吃出个方法，烧出道菜也不为过。六月黄可做面拖蟹、炒年糕、煮粥或滚汤，苏州人最爱吃的一种做法，那就是面拖蟹。面拖蟹以蛋面糊裹住蟹黄下锅油炸，再回锅炒香勾芡才能入味，裹在蟹壳上的面糊，能留住六月黄蟹膏的精华，食后别有一番滋味！
第一步清洗螃蟹，用刷子进行深度清理，去掉蟹脐然后从中间对切螃蟹。
接下来就要做面糊，可以适当的在面糊中打入一到两个鸡蛋，这样口感更好！
注意接下来几步是决定面拖蟹成败品相的关键哦。首先将对切的半面均匀裹上面糊。
然后把裹面糊的一端放入油锅，这样可以锁住蟹膛内的膏和水分，以免鲜味流失。
如果可以的话倒入一点毛豆也是不错的。
最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。一道金黄的面拖蟹，是不是看的口水都要掉下来了。
除了面拖蟹，六月黄还有很多种吃法，无论选择哪种烹饪方式，揭开蟹壳后，那一口鲜嫩浓香的金黄膏油令不少老饕“魂牵梦萦”。
清蒸六月黄清蒸六月黄更为简单易学，将大闸蟹洗净入锅蒸熟，蘸上调好的姜醋汁，轻轻咬开酥脆脆的金黄色表皮，就能从嘴唇、舌面和牙齿各处感受到六月黄的鲜汁嫩肉。
醉蟹
汪曾祺老先生曾称醉蟹为“天下第一美味”，近年来醉蟹再次兴起，选取小个头的六月黄取出内脏洗净，加入盐、生姜、蒜瓣，再用高粱酒加以浸泡，再加入些许生抽酱油，加盖密封后5-7天，开坛后蟹壳青中泛黄，微甜，有浓郁酒香。
一锅鲜
7月开始，黄鳝也进入了最佳食用季节了，近年来，有人发明了一种“鲜煞人”的做法，把六月黄、野生小鲫鱼、黄鳝一起做成汤，搭配着吃可是很豪华的吃法~这道一锅鲜融合了三种不同的鲜味，能不鲜吗？
吃货们，六月黄上市时间有限，
下手要趁早，错过要等来年哦！
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