小知识白酒品评新方法

1、白酒品评新方法：

微浑：酒的透明度比“失光”更差。

浑浊：白酒中的浑浊最常见的是白色浑浊，在加浆降度或温度过低时容易出现这种现象；

沉淀：白酒中的沉淀有白色沉淀、蓝黑色沉淀、棕色沉淀、灰白色沉淀等。

2、白酒生产中，酒降度后为什么会产生浑浊现象？

酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出；

加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀；

PH升高也有可能。

3、影响品酒效果的因素有哪些？为什么会产生顺位效应和后效应？

影响品酒效果主要因素有：身体健康状况、心理素质、品酒能力及经验、品酒环境。

产生顺位效应和后效应的原因：由于感官器官疲劳。品酒的准确性逐渐降低，就会产生顺位效应。因为味在口腔中消失较慢，当前杯酒样的味还未完全消失时，又品尝下一杯酒样，就会产生后效应。

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