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春天万物生长，山间地头的野菜破土而出。最近市场上渐渐出现了荠菜、香椿芽、面条菜等野菜，很新鲜，但是价格不便宜。很多人已经迫不及待地开始尝鲜了。青岛人爱吃野菜，因为它不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。
量少价高野菜很“金贵”
今天，在交运大连路农贸市场，一商户摊位上的香椿芽被盛放在一个白色泡沫箱中，外面罩着一层半透明塑料纸，如果不仔细观察，很难看到这是待售的香椿芽。在该蔬菜摊位附近，记者还留意到，除香椿外，荠菜、面条菜等市民比较喜欢的野菜也已经上市。
记者先后走访了鞍山二路、大连路、团岛等多处农贸市场的蔬菜销售专区。记者发现，虽然目前香椿芽、荠菜等野菜已经开始“露头”，但市场上的量却非常少，每家农贸市场仅有几处商户销售，部分农贸市场甚至没有香椿芽出售。价格方面，荠菜售价普遍为10元2-3斤，香椿芽每斤售价在60-70元，面条菜售价则为每斤5元左右。
在交运大连路农贸市场，商户周女士正在帮助顾客挑选香椿芽。记者在电子秤上看到，虽然两扎香椿芽仅重4.4两，但售价却高达26.4元，折合一斤香椿芽售价高达60元。“现在香椿芽可金贵了，过了元宵节我就开始卖啦！”周女士笑着说，现在购买香椿芽的市民主要是用来尝鲜，因此销量并不大，通常一次就卖1-2两，可即便如此，她摊位今年也已经销售了近20斤香椿芽。
进入4月将逐渐“亲民”
“从前些年情况来看，市场上比较受欢迎的野菜主要有荠菜、苦菜、蒲公英、蚂蚱菜、山菜、扫帚菜、曲曲菜、茴菜、银青菜、面条菜、银陈菜、海蓬菜等品种，随着天气转暖，预计下周市场上将有大批量的野菜上市，像荠菜、苦菜、蚂蚱菜、山菜、扫帚菜等野菜会陆续入市。”交运大连路农贸市场相关负责人李女士告诉记者，由于刚刚上市，目前野菜价格普遍较高，预计进入4月份，谷雨前后价格才会逐渐“亲民”。据李女士介绍，以香椿芽为例，根据该市场往年的行情，香椿每年一般在春节前后价格最高，差不多元/斤，每年过完元宵节以后，价格在70元/斤，并且价格一天比一天便宜，在谷雨后，最便宜的时候差不多15元两斤，甚至5元/斤。
记者从商户口中获悉，目前岛城市场的香椿芽多产自云南昆明，通过空运来到青岛，算上人工成本、运输成本，价格高些也就无可厚非了。据抚顺路蔬菜批发市场相关负责人张先生介绍，目前该市场野菜主要以荠菜为主，销量每天为-斤。
野菜虽美味
认准野菜很重要
可不是所有的野菜都是你的“菜”
一定要记住它们的样子噢！
01
荠菜：降胆固醇抗癌
荠菜大概是人们最熟悉的野菜了，属于十字花科，叶子细碎有裂纹，开有小白花。三月三，荠菜当灵丹。“春风十里，不如荠菜半斤”，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜，荠菜饺子，馅子鲜美香嫩，真的是春日才能享受到的美味！
功效：降胆固醇抗癌
做法：摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。
02
苦菜：清热解毒祛湿降压
生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。
功效：清热解毒祛湿降压
做法：其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。
03
婆婆丁：清热解毒
学名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬、疗疾良药，而且也在美容上得到了较为广泛的应用。
功效：清热解毒
做法：可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。有慢性肠炎的人，食用此菜，会引起严重的腹泻。不过并无大碍。
04
面条菜：润肺止咳凉血止血
是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等。
功效：润肺止咳凉血止血
做法：多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤，风味颇佳。
05
麦蒿：祛痰定喘强心利尿
清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，强心利尿的功效，富含维生素和胡萝卜素。
功效：祛痰定喘强心利尿
做法：热水焯过后，蒜泥凉拌、做包子馅等
06
灰菜：抗衰老
灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒的作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。食用灰灰菜能够预防贫血、促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
功效：抗衰老
做法：可凉拌，可加适量面粉做成灰菜饼
食用野菜注意事项
野菜大多具有偏凉性，不仅过敏体质和孕妇及脾胃虚寒者不宜食用，健康的人如果长期或者大量食用，亦有可能造成脾胃受损。野菜清香但不宜乱吃、混吃，一些野菜需要浸泡，不认识的野菜别吃，苦味野菜别吃太多，受污染的野菜禁吃。
1
需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2
树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
海鲜要上桌了
春天不仅有野菜吃
也是吃海鲜的大好时候，
春季美味的海鲜就要上桌了
虾虎
进入春季，尤其清明节之后就是，本地虾虎大量上市，价格也随之稳定。虾虎是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
选购要点：鲜活的虾虎壳色发青有光泽，捏起来结实不空
看公母：母虾虎比公虾虎味道更好一些。
海虹
海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。
选购要点：清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。
吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~
哪里不能吃：海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
海肠
海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，又细又小的海肠，据说是外地养殖的，口感差远了。
选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。
哪里不能吃：海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。
扁口鱼
偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边.。在古时候，人们认为鲆和鲽（统称偏口鱼），一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱.同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。
选购要点：鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。
说了这么多
是不是已经饿了
周末赶紧吃野菜去
早报记者衣涛
早报新媒体
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