谁看好了白癜风 http://m.39.net/pf/a_4784138.html说到广式腊肠，一般人的印象里只有甜味较重的细长腊肠。实际上，在这道光明之下还有一道隐藏着的美味，连资深美食家沈宏非都惊艳——它就是粗短型的矮仔肠。它是来自东莞的腊味，还有个可爱的名号叫做“爆浆小肉弹”。这不仅是因为短小粗壮的外形，像极了一粒粒小肉球；更在于口感之绝妙，蒸熟之后，一咬下去，肉汁四射，再咀嚼，酒香与油脂完美释放、融合，瞬间引爆味蕾，令人有种飘然恍惚的快感。这个世界上有人不爱煲仔饭吗？！吃起来也特别方便，不像细长条腊肠那样需要切，你甚至可以直接整段用来蒸煮、炒菜，或是做成煲仔饭都无比加分！而且矮仔肠格外适合用来做煲仔饭，做成原粒煲仔饭，爆浆的口感绝对可以带来口腔内的极致满足，就连被东莞腊肠加持过的米饭，都香气诱人，只需撒点葱花，便能吃上好几碗。想要得到更极致的味蕾体验，当然要挑对品牌，小美经过长期的实测和比对，从十几家老字号中选中了百年老字号矮仔祥。它不仅被列为省级非物质文化遗产，还并被多个节目采访播出，其中就包括大家耳熟能详（馋死人不偿命）的《舌尖：老广的味道》。在《老广的味道》中，美食家黎平夸道：一颗大小刚好的腊肠放进嘴巴里，咬开的一瞬间，汁水在嘴里爆开，使口腔、牙齿、味蕾都受到饱和的刺激，这种才是吃腊肠的最高境界。百年老字号有口碑，单颗独立真空包装，安全放心！最重要的是腊肠实实在在的肉感，还有咬开后汁水绽入口中，令人满足的咸鲜甘甜。本次小美为大家准备了￥88元/盒，还有￥元/盒的选择，买两盒更划算哦！点击立即抢购：入口爆浆、口感软糯的广式矮仔肠百年非遗老字号是匠心传承的好滋味与文化“矮仔祥”物如其名，外形“短而粗”，这种椭圆形波波糖一样的外形是吕衬婵家代代相传的。
她已经是矮仔肠制作技艺第四代传人了，更是省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
矮仔祥的故事，还要从吕衬婵的曾爷爷吕佳说起，始创于清朝末年，到现在已经有多年历史了。
吕衬婵自小学习矮仔肠制作，从中山大学硕士毕业后，毅然访求了前景广阔的事业，接手家业，她用现代企业的经营管理方法，弘扬古法技艺。
她不辞辛苦的做出了各种努力，在时代的变迁中注入新鲜的血液，让传统才能更好的保留和延续，守住百年来家传的味道。
/坚持传统手工工艺/
猪肉必须是当日宰杀土猪肉，3:7肥瘦比例，肥肉必须用背膘，口感爽脆，肥而不腻；瘦肉必须用猪腿肉，紧实弹牙肉感十足。
1斤肉只能出6两香肠，一头斤土猪也只能做30斤香肠。
而且市场上大多数香肠都是机器加工，会极大的破坏肉质纤维，吃起来没有灵魂。
她却决定最大程度化的使用手工工艺。
人工的切肉、人工拌料，就连会影响口感的筋膜，也要求工人小心翼翼的剔除干净。
这样吃起来才会弹嫩有嚼头，不会有筋筋拉拉的感觉，肉汁也会最大程度的收住。
很多香肠用淀粉肠衣或者是羊肠衣来包裹香肠，很影响香肠的味道。矮仔祥还是使用天然的猪肠衣，浸泡4小时再加盐浸渍，薄且有韧性，天然还不影响口感。
/严选灵魂调料/
做腊肠的调料中，最重要的当属豉油。矮仔祥不计成本的与当地一家手工豉油厂合作，经过晾晒半年以上的豉油，豆香醇厚，颜色浓淡适宜，能最大程度的激发腊肠本来的鲜味。/身体力行传承文化/很多人都说吕衬婵是被腊肠耽误的老师。为了让腊肠文化得到更好的传承，她致力于非遗文化的交流和推广，身体力行推广腊味文化，从年开始公益授课，讲岭南的腊味文化带进校园，传遍社会。传统美味的背后既考验天赋也检验耐心，吕衬婵把“做好吃的广式腊肠”这件事做到了极致。点击立即抢购：入口爆浆、口感软糯的广式矮仔肠丰腴饱满，一口爆浆百搭食材，引爆味蕾最开始，将腊肠做成这样短粗形的矮仔肠，是出于卫生的考虑，扁担在吊着腊肠穿街走巷时，短小的外形不会拖沙走尘。谁知这小小的改动却让腊肠发生了翻天覆地的变化。这一粒椭圆的小肉球，只有-3厘米长。因为短，肠内的空气与水份能全方位流出；因为粗，让原粒蒸煮无需切割，方便即食……两者的优势结合，紧紧地将腊肠的口感与油香锁于其中，静待口齿咬下那一刻的迸发。
而且矮仔肠简直是百搭，隔水清蒸15分钟即可，哪怕是一碗白粥，一碟小菜，几粒矮仔肠，也是十分的惬意，都能吃得干干净净。
当然，对于爱吃又会做的人，做煲仔饭更是不二之选！
米粒吸收了香肠的油脂，米香肉香相互交织，香腴多汁却恰到好处，连没胃口的都能下饭大碗！
还能直接切片后和蔬菜爆炒，比如说腊肠爆炒荷兰豆。
简单几分钟，成就一盘美味佳肴，肥瘦相依，香味萦绕齿间。你会惊喜发现，那挑食的熊孩子居然偷偷吃多了一碗饭。
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包装设计充满了古早味，中式复古也非常上档次，自留有质感、送礼更是倍有面子。
1盒为1斤，￥88元/盒，买两盒立减十元更划算，仅￥元/盒。
室温保存可以放4个月左右，保存在0℃以下就能放1个月，请尽管放心囤货！
小美最想夸的，还是每一粒矮仔肠都有独立封装，吃多少开多少，平时一人食也格外方便！粗短的矮仔肠，使腊肠仔晒的过程中达到黄金的日晒比例。原粒蒸煮无需切割，紧紧地将腊肠的口感和油汁锁在其中，集聚在内的香气和油分一次过喷出来，唇齿之间都是腊味香！这样引爆味蕾的体验，绝对能让全家老少都满足！点击立即抢购：入口爆浆、口感软糯的广式矮仔肠tips：香肠请勿直接生食，也不建议微波炉直接加热！食用方式建议蒸、炒，口感更佳。点击底部“阅读原文”，把矮仔肠带回家！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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