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这款珍珠爆浆蛋糕目前非常火爆,试了一下口感很不错,减肥的我还吃了3/1,尽量的控制呢哈哈
???食材:
蛋糕胚1个
蛋黄3个
热水30g
伯爵茶包1个
橄榄油20g
低粉55g
蛋白3个
柠檬汁/白醋几滴
淋面适量
细砂糖40g
淡奶油g
茶包4个
珍珠40g
黑糖浆适量
方法/步骤
1
?1个茶包撕开,粉末用热水泡开,混合均匀后放凉
?蛋黄和蛋白分开,放入无水无油容器。(3个或者4个鸡蛋都可以,主要看鸡蛋大小,小一点的当然就得放四个)
蛋黄中放入橄榄油放凉的茶,混合均匀
筛入低筋面粉后,搅拌至略均匀即可
?蛋白滴几滴柠檬汁/白醋,分次加入白砂糖后,打发至湿性发泡,提起为直角
?此时烤箱预热°将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中,搅拌均匀,注意不要太大力转圈搅拌,防止消泡。
搅拌好的面糊倒入模具中,轻轻震两下消除大气泡,°烤30分钟后拿出,倒扣放凉
奶油浸泡茶包,30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。(打发可以在煮好珍珠之后再做)
?烤的时候可以煮珍珠了。按照珍珠说明煮就可以,我买的是展艺的珍珠,珍珠:水要1:6,先放水,煮沸后放珍珠,搅拌至浮起后,中火焖煮30分钟,再关火焖15分钟
煮好后捞出,放入适量黑糖浆搅拌,黑糖浆的量大概为,搅拌之后包裹每个珍珠,还剩一点汤。
开始组装:蛋糕脱模,放到凉透,用小刀挖一个深度大概蛋糕一半,直径也差不多一半的洞,挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后,挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦
END
注意事项
做好的黑糖珍珠有剩,我还放了牛奶一起喝,真的超赞!!可以配着蛋糕一起哦,超完美的下午茶!
奶油尽量多上色一些,越发黄越好看
珍珠多放一些,第二次做把珍珠都放上了,满满一层看着更棒
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